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Herzlich willkommen bei Praliwo - der Pralinenschule für Anspruchsvolle

 

Hier finden Sie Infos über meine Pralinenkurse

  • für Hobby-Chocolatiers
  • zu speziellen Themen
  • für spezielle Anlässe
  • mit speziellen Zutaten
  • mit speziellen Techniken
  • Privatkurse für Einzelpersonen und Kleingruppen
  • offene Kurse für Gruppen bis max. 6 Personen

Erleben Sie an einem halben oder ganzen Tag eine Reise in die Welt der Schokolade.

Kleine Gruppen, Liebe zum Detail und beste Zutaten - das erwartet Sie bei Praliwo.

 

Pralinenkurs Likörpralinen

Der Likörpralinenkurs ist die Krönung der Pralinenkurse. Likörpralinen sind flüssig gefüllte Krustenpralinen, d. h. um ein flüssiges Inneres befindet sich eine dünne Zuckerkruste und außen ist die Praline mit Kuvertüre überzogen und hübsch dekoriert.

Die Faszination beginnt bereits beim Herstellungsprozess, der im Vergleich zu der üblichen Pralinenherstellung völlig anders abläuft und daher erlernt werden muss. Durch die Kombination von edlen Likören und Obstbränden, durch das Überziehen mit Schokolade und einem feinen Dekor wird die Praline zu einem erlesenen Unikat höchster Ansprüche. In diesem Kurs zeige ich Ihnen die Geheimnisse der Likörpralinenherstellung. Danach sind Sie in der Lage, aus sämtlichen Spirituosen, die mehr als 15% vol. enthalten, flüssig gefüllte Likörpralinen herzustellen, die Sie garantiert nirgends kaufen könnten und deren Geschmäcker und Einmaligkeit Sie begeistern werden.

Im Kurs können Sie wichtige Zutaten wie Weizenpuder und Utensilien wie z. B. eine Bauméwaage käuflich erwerben.

Termin:

Samstag, 28.09.2019   10.00 bis ca. 18.00 Uhr

€ 170,- maximal 6 Personen

Schulküche Waging am See

 

Exotische Pralinen

In diesem Kurs verwenden wir frische exotische Früchte zur Pralinenherstellung. Ich zeige Ihnen, wie Sie den Geschmack der Früchte in eine Ganache verwandeln oder mit Marzipan vermengen und damit die Pralinen füllen. Auch kandieren wir Zitrusschalen. Diesen mehrtägigen Prozess zeige ich Ihnen an einem Tag, indem ich an den drei Vortagen des Kurses drei Zuckerlösungen bereits vorkoche.
Die fruchtig-frischen Geschmäcker dieser Pralinen werden Sie begeistern. Sie können Ihr erworbenes Wissen dann für die Herstellung vieler weiterer Geschmacksvariationen mit anderen Früchten verwenden.

Hier ein paar Beispiele für Pralinen, die wir an diesem Tag machen werden:

  •    Maracujatrüffel aus frischen Maracujas
  •    Pina Colada-Praline
  •    Mangotrüffel aus frischer Mango, mit farbigem Deckel
  •    Orangenmarzipan
  •    Wir lernen, selbst Orangenschalen zu kandieren und mit Schokolade zu überziehen

Termin:

Sonntag, 29.09.2019   10.00 bis ca. 18.00 Uhr

€ 170,- maximal 6 Personen

Schulküche Waging am See

 

Pralinenkurs Kaffeepralinen

Dieser Kurs ist etwas für Kaffeeliebhaber. Traumhafte Geschmäcker, tolle neue Pralinenrezepte und wunderschöne Dekore.
Wir stellen aus hochwertigem Kaffee folgende Pralinen her:

  • Latte Macciato-Trüffel in durchsichtiger selbstgedrehter Folie
  • Ein mit dem Motiv von Kaffeebohnen bedruckter Trüffel mit einer Füllung Kaffeenougat
  • Kleine Mokka-Tässchen aus Schokolade gefüllt mit einer Irish Coffee Creme
  • Kaffeemarzipan mit karamellisierter Haselnuss
  • u.a.

Jeder ist willkommen - Anfänger wie Fortgeschrittene. Aufgrund der kleinen Gruppengröße lernt jeder ein Maximum an neuen Techniken,

Tipps und Tricks.

Termin:

Samstag, 09.11.2019   09.00 bis ca. 17.00 Uhr

€ 170,- maximal 6 Personen

Schulküche Waging am See

 

Gewürzpralinen

Pralinen mit exotischen Gewürzen sind der Trend. Ob Chili, Pfeffer, Garam Masala oder Safran - in der Kombination mit Schokolade ergeben sich völlig neuartige Geschmackskompositionen. Ich zeigen Ihnen, wie Sie sowohl die Kuvertüre als auch die Ganache mit Gewürzen anreichern können, so dass man die Gewürze deutlich durchschmeckt. In dem Kurs duftet es nach arabischen Gewürzmarkt - ein Erlebnis für die Sinne.

Folgende Rezepte sind vorgesehen:

  •    Handgerollte Chilitrüffel
  •    Garam Masala-Praline aus mit  Sahneganache und Garam Masala
  •    Safran-Pralinen
  •    Gewürz-Nougat-Krokant
  •    Muskatblütenpraline

Termin:

Sonntag, 10.11.2019   10.00 bis ca. 18.00 Uhr

€ 170,- maximal 6 Personen

Schulküche Waging am See

 

Ganz einfache Pralinen - Schnupperkurs

Dieser Kurs geht nur über einen halben Tag bzw. einen Abend und ist gedacht für alle, die nicht so tief in das Hobby einsteigen möchten und zu Hause, ohne komplizierte Geräte oder Techniken, einfache und leckere Pralinen herstellen möchten. Ich habe speziell unkomplizierte und gute Rezepte zusammengesucht, bei denen auch keine Schokolade temperiert werden muss. Wir stellen verschiedene Trüffel, Marzipanpralinen, Nougatpralinen und Ganaches her, die wir hübsch dekorieren.

Termin:

Freitag, 06.12.2019   16.00 bis ca. 20.00 Uhr

€ 110,- maximal 6 Personen

Schulküche Waging am See

 

Weihnachtspralinen

In diesem wunderschönen Pralinenkurs duftet es nach Weihnachten - nach Zimt, Sternanis, Ingwer, Kardamom oder Vanille. Wir gießen Formen mit weihnachtlichen Motiven, kochen Krokant und verwenden Magnetformen mit weihnachtlichen Motiven.

Nicht nur die Zutaten sind weihnachtlich, sondern auch die Formen und Dekore: Sterne, Blattgold, Perlen - es glitzert und verführt die Sinne.

Termin:

Samstag, 07.12.2019   10.00 bis ca. 18.00 Uhr

€ 170,- maximal 6 Personen

Schulküche Waging am See

 

Pralinenkurs Nuss- und Nougatpralinen mit außergewöhnlichen Nüssen

Dieser Kurs ist etwas für Nussliebhaber. Es erwarten Sie raffinierte Rezepte aus ungewöhnlichen Nussrezepten.
Wir stellen Nougat, Pralinémasse und Krokant selbst her und verwenden ungewöhnliche Nuss-Sorten.

  • Kokosnussnougat
  • Erdnussnougat
  • Macadamia-Nougat mit karamelisierten Macadamia-Kernen
  • Pekannuss-Nougat
  • Haselnussnougat mit selbst gerösteten Haselnüssen
  • Paranuss-Nougat mit Salzkristallen

Durch Mischen unterschiedlicher Schokoladensorten erhalten wir schöne Schattierungen von weiß bis dunkelbraun.


Ein Kurs für Anspruchvolle mit fortgeschrittenen Techniken. Das Temperieren von Schokolade wird in diesem Kurs vorausgesetzt.

Aufgrund der Komplexität der Rezepte arbeiten wir mit dem Temperiergerät.

Termin:

Sonntag, 08.12.2019   10.00 bis ca. 18.00 Uhr

€ 170,- maximal 6 Personen

Schulküche Waging am See

 

An diesem Tag werden Sie Ihre eigenen Pralinen herstellen und nebenbei viele Interessantes über Schokolade erfahren.

In kleinen Gruppen und netter Atmosphäre erlernen Sie alle notwendigen Schritte vom fachgerechten Umgang mit Schokolade bis hin zur fertig dekorierten Praline.

Die selbst hergestellten Kreationen dürfen Sie selbstverständlich am Ende des Kurses mit nach Hause nehmen.

Ich freue mich auf Ihr Kommen!

 

Infos & Anmeldung:

Telefon:     08686 98 49 831

Fax:            08686 98 45 10

E-Mail:        info@praliwo.com

 

Nach Ihrer Anmeldung zum Pralinenkurs erhalten Sie eine Anmeldebestätigung per Email mit der Bitte um 50,- €  Anzahlung (bei eintägigen Kursen). Ihr Platz ist dann 5 Tage lang vorläufig reserviert, so dass Sie in dieser Zeit die Anzahlung leisten können. Nach erfolgter Anzahlung bleibt der Platz fest reserviert. Sie erhalten dann eine Rechnung mit der Bitte, die Kursgebühr komplett bis 14 Tage vor Kursbeginn zu überweisen. Stornos betragen 50,- € bis 14 Tage vor Kursbeginn, danach 100% des Kurspreises, es sei denn, es wird ein Ersatzteilnehmer gefunden. 

Ihre persönlichen Daten werden vertraulich behandelt und garantiert nicht an Dritte weitergegeben!